השפעת המזון על חומציות הקיבה: 2012

יום שלישי, 22 במאי 2012

מסקנות מהניסוי

מהניסוי ניתן להסיק שהמזון הבסיסי אותו אנו אוכלים ו/או שותים מידי יום אינו משפיע בצורה משמעותית על רמת החומציות בקיבה. מאכלים רבים אותם אנחנו צורכים מידי יום אלו חומרי בסיס, כלומר אינם חומציים (PH=7). למשל: שמן ומים.

יום ראשון, 22 באפריל 2012

תוצאות הניסוי

תוצאות הניסוי מראות שרוב החומרים שהוכנסו למיץ הלימון הם חומרי בסיס אשר הפחיתו במקצת את רמת הPH של מיץ הלימון בעוד שמספר חומרים כלל לא שינו את רמת החומציות של המיץ.

תמיסה א' (5מ"ל)		תמיסה ב'(5מ"ל)		תמיסה א'+ב'
חומר	PH	חומר	PH	PH
לימון	2	חלב	7	3
		שמן	5	2
		סוכר במים	7	3
		מלח במים	7	2
		מים	7	2

ניירות הלקמוס לאחר בדיקת ה-PH
בדיקת חלב בלימון

ניירות הלקמוס לאחד בדיקת ה-PH
בדיקת מים בלימון

ניירות הלקמוס לאחר בדיקת ה-PH
בדיקת מלח עם מים בלימון

ניירות הלקמוס לאחר בדיקת ה-PH
בדיקת שמן בלימון

ניירות הלקמוס לאחר בדיקת ה-PH
בדיקת סוכר עם מים בלימון

יום חמישי, 12 באפריל 2012

תכנון ניסוי

שלבי הניסוי:
1. סוחטים את הלימונים
2. לחלק לחמש כוסות 5מ"ל מיץ לימון שנמדד בעזרת מזרק
3. בודקים בעזרת נייר לקמוס את רמת הPH של מיץ לימון נקי
4. לשים בכוסות חדשות 5מ"ל של כל אחד מהחומרים הנבדקים (כל חומר בכוס נפרדת)
5. בודקים בעזרת נייר לקמוס את רמת הPH של כל אחד מהחומרים הנבדקים
6. שופכים לכל כוס של מיץ לימון חומר אחר
7. בודקים בעזרת נייר לקמוס את רמת הPH של מיץ הלימון עם החומר הנבדק
8. לאחר כל בדיקה בעזרת נייר הלקמוס רושמים את התוצאות בטבלה

תמיסה א' (5מ"ל)		תמיסה ב'(5מ"ל)		תמיסה א'+ב'
חומר	PH	חומר	PH	PH
לימון		חלב
		שמן
		סוכר במים
		מלח במים
		מים

חומרים נחוצים לניסוי:
א) 4 לימונים סחוטים
ב) סוכר
ג)מלח
ד) מים
ה) שמן
ו) חלב
ז) ניירות לקמוס
ח) 2 מזרקים של 5מ"ל
ט) 10 כוסות

יום שני, 27 בפברואר 2012

שאלות משנה

1. מהי חומצה?

חומצה היא תרכבות בין תחמוצת אל מתכתית ומים. ( תחמוצת אל מתכתית- תרכובת של יסוד אל

מתכתי עם חמצן, לדוגמא - פחמן דו חמצניCO2 -, גופרית דו חמצני ( SO2

בחלק ממזונותינו מצויים חומצות לדוגמא - מיץ לימון, לימון, חומץ. טעמן של מזונות אלו הוא

חמוץ. לעומת זאת חומצות רבות הן רעל ,אל תטעם אותם ואל תיגע בהן.

החומצות מצויות בשלושה מצבי צבירה - גז, נוזל, ומוצק.

2.מהי חומצת בסיס?

בסיס הוא תרכבות בין תחמוצת מתכתית עם מים.

הבסיסים הם לרוב במצב צבירה נוזל או במצב צבירה מוצק. רוב הבסיסים רעילים, וכמובן אסור לטעום אותם. חומרי נקוי ביתיים רבים כמו - אבקת כביסה, סבון להדחת כלים מכילים בסיסים. סיד לבן המשמש לבנייה נקרא בסיס הסידן.

3. כיצד ניצן לזהות חומצה?

ניתן לזהות חומצה ע"י נייר לקמוס.

נייר לקמוס זהו נייר הספוג בלקמוס- חומר צבע שמקורו בצמחים, המשנה את צבעו בנוכחות חומצה מכחול לאדום. נייר הלקמוס משמש כאינדיקטור.

אינדיקטור הוא חומר בודק,חומר המסוגל לבדוק נוכחות של חומר אחר ע"י שנוי צבע. לו היינו מכניסים נייר לקמוס בצבע כחול, לכל תמיסה שהיא ,אך לא לחומצה נייר הלקמוס יישאר כחול.

4. מהי רמת PH?

PH או ערך הגבה (קיצור של: pondus Hydrogenii) הוא מדד לרמת חומציות של תמיסה, המתבסס על ריכוזם של יוני הידרוניום ( $\ \mbox{H}_3\mbox{O}^+$ ) בתמיסה. את המושג הציג לראשונה הכימאי הדני סרן סרנסן בשנת 1901.

p מייצג חזקה (power). לדעת אחרים, הוא מייצג פוטנציאל, במשמעות של ריכוז.

H מייצג יוני מימן חיוביים (פרוטונים; ⁺H)

pH מוגדר על פי הנוסחה $\mbox{pH} = -\log_{10} \left[ \mbox{H}_3\mbox{O}^+ \right]$ .

כאן $\ [H_3O^+]$ הוא ריכוז יוני ⁺H₃O, בתמיסה, ו- $\ \log_{10}$ הוא הלוגריתם לפי בסיס 10. הריכוז נמדד במולים לליטר (מוכר גם בשם מולריות).

5. מהי רמת הPH של מיץ לימון?

הלימון מכיל כ 50 מ"ג ויטמין המזרז את יצר האינטרפרון. לאינטרפרון פעילות אנטי ויראלית חזקה, על כן משמש הלימון לטיפול בשפעות ומחלות הנובעות מהתקררות. כמו כן הוא מכיל ביופלבונואידים. החומציות הגבוהה של הלימון ( 2.3 PH) משמידה חיידקים וגורמי מחלה כגון דיזינטריה, טיפוס, כולרה וטפילים במעיים. מיץ הלימון מכיל חומצת לימון בשיעור 7.5%. עקב תכונותיו מיץ הלימון משמש כמחטא טבעי של מים ומזון. כאשר הלימון מבשיל ומצהיב כמות החומצה שבו יורדת.

6.כיצד מיץ לימון טבעי עוזר כאשר חולים?

הלימון הוא טוב לשימוש פנימי (מיץ לימון) למקרים של חום גבוה, כאבי ראש, הקאות, שטפי דם, דלקות למיניהן, ברונכיט, שפעת, הסתיידות עורקים, מדלל דם, אנטיספטי, קוטל חרקים, צפדינה (דימום מהחניכיים) נגד סיניליות, משתן, עוזר במצבי אנמיה, מעודד הפרשת מיצי עיכול, עודף שומן, לחץ דם גבוה, עודף חומציות בקיבה, סינוסים, אנגינות, מחזק את שריר הלב, מעודד הפרשת הלבלב והמרה, מוריד גודש בכבד וטוב גם להרזיה.

7.כמה יטמין C יש בלימון?

כל 100 גרם לימון מכיל 40-50 מ"ל ויטמין C. הלימון הוא האנטיאוקסידנט הטוב ביותר. לטפטף כמה טיפת לימון על הפרי או הירק ונמנע מהם התחמנצות מהירה (השחרה). ויטמין c המומלץ לכל אחד באופן קבוע מקורו מהלימון (על פי רוב), הוא מונע זיהומים והתחמצנות תאים.

8.למה מיץ לימון הכי מתאים להדמיית מיצי הקיבה?

על- פי הטבלה ניתן לראות שהנוזל החומצי הנגיש בעל רמת ה-PH הקרובה ביותר לרמת ה-PHשל הקיבה הוא מיץ לימון.

9.האם סוכר מוריד את רמת החומציות של מיץ הלימון מאשר מלח?

על-פי הניסוי שערכנו, ראינו שהסוכר והמלח לא משנים את רמת החומציות של מיץ הלימון כלל

10.האם מיץ לימון עם חלב ראוי לשתייה ?

הניסוי מתקשר לבריאות בכך שאנו מדמים את מיץ הלימון לסביבה החומצית של מיצי הקיבה ובודקים האם רמת החומציות שלו משתנה כאשר מוסיפים אליו חומרים שונים.

PH של מיץ הלימון: 2.3

PH של הקיבה: 2.0

מקורות מידע:

http://he.wikipedia.org/wiki/PH

http://www.orianit.edu-negev.gov.il/avodot/30/acid11.htm

תוצאות הניסוי שערכנו

http://www.alternativli.co.il/v/alternative_health/diet_and_nutrition/healthy_food/3783 healthy_food_33.html

http://www.tevalife.com/article.asp?id=2404

שאלת המחקר

כיצד סוג החומר המוכנס למיץ הלימון משפיע על רמת החומציות?

גורם משפיע:
סוכר, מלח, מים, שמן וחלב

גורם מושפע:
רמת החומציות של מיץ הלימון

יום שני, 13 בפברואר 2012

משימה 1

1. *בריאות- שילוב של יעילות תפקודית וקליטת חומרים מהסביבה והפיכתם לאנרגיה ביצור חי. היא מצב של רווחה גופנית, נפשית וחברתית ולא רק היעדר מחלה. בריאות הוגדרה גם כיכולת לנהל חיים טובים מבחינה כלכלית.
*קיימות- קיימות מתארת מערכות אקולוגיות הנשלטות בידי בני אדם. המושג משמש בעיקר לתיאור הקיום האנושי על פני כדור הארץ.

2. הקשר בין המושגים הוא שהיצורים החיים מפיקים אנרגיה מהסביבה בה הם חיים והשתלטות האדם על המערכת האקולוגית עלולה לפגוע בבריאותם של היצורים החיים.

3. הקשר בין המושגים להתנהגות האדם היא שהאדם הוא המשפיע העיקרי על המערכת האקולוגית ועל בריאותו האישית מחינה נפשית וגופנית.

4. להלן דוגמא לאירוע שלילי המקשר בין האדם ובין נושא הקיימות:
בראש העין הוחלט לבנות שכונת מגורים חדשה על ההרים שבין גבעת טל לנווה אפק. בעקבות בנייה זו נסללים כבישים חדשים ומפנים שטחים נרחבים על מנת להפוך את המקום לאתר בנייה.
בהרים אלה גדלים בעלי חיים, פטריות וצמחים שונים שבגלל הבניה לא יוכלו לצמוח שם יותר וכך נפגעה מערכת אקולוגית ונוף טבעי.

Translate