השפעת המזון על חומציות הקיבה: פברואר 2012

1. מהי חומצה?

חומצה היא תרכבות בין תחמוצת אל מתכתית ומים. ( תחמוצת אל מתכתית- תרכובת של יסוד אל

מתכתי עם חמצן, לדוגמא - פחמן דו חמצניCO2 -, גופרית דו חמצני ( SO2

בחלק ממזונותינו מצויים חומצות לדוגמא - מיץ לימון, לימון, חומץ. טעמן של מזונות אלו הוא

חמוץ. לעומת זאת חומצות רבות הן רעל ,אל תטעם אותם ואל תיגע בהן.

החומצות מצויות בשלושה מצבי צבירה - גז, נוזל, ומוצק.

2.מהי חומצת בסיס?

בסיס הוא תרכבות בין תחמוצת מתכתית עם מים.

הבסיסים הם לרוב במצב צבירה נוזל או במצב צבירה מוצק. רוב הבסיסים רעילים, וכמובן אסור לטעום אותם. חומרי נקוי ביתיים רבים כמו - אבקת כביסה, סבון להדחת כלים מכילים בסיסים. סיד לבן המשמש לבנייה נקרא בסיס הסידן.

3. כיצד ניצן לזהות חומצה?

ניתן לזהות חומצה ע"י נייר לקמוס.

נייר לקמוס זהו נייר הספוג בלקמוס- חומר צבע שמקורו בצמחים, המשנה את צבעו בנוכחות חומצה מכחול לאדום. נייר הלקמוס משמש כאינדיקטור.

אינדיקטור הוא חומר בודק,חומר המסוגל לבדוק נוכחות של חומר אחר ע"י שנוי צבע. לו היינו מכניסים נייר לקמוס בצבע כחול, לכל תמיסה שהיא ,אך לא לחומצה נייר הלקמוס יישאר כחול.

4. מהי רמת PH?

PH או ערך הגבה (קיצור של: pondus Hydrogenii) הוא מדד לרמת חומציות של תמיסה, המתבסס על ריכוזם של יוני הידרוניום ( $\ \mbox{H}_3\mbox{O}^+$ ) בתמיסה. את המושג הציג לראשונה הכימאי הדני סרן סרנסן בשנת 1901.

p מייצג חזקה (power). לדעת אחרים, הוא מייצג פוטנציאל, במשמעות של ריכוז.

H מייצג יוני מימן חיוביים (פרוטונים; ⁺H)

pH מוגדר על פי הנוסחה $\mbox{pH} = -\log_{10} \left[ \mbox{H}_3\mbox{O}^+ \right]$ .

כאן $\ [H_3O^+]$ הוא ריכוז יוני ⁺H₃O, בתמיסה, ו- $\ \log_{10}$ הוא הלוגריתם לפי בסיס 10. הריכוז נמדד במולים לליטר (מוכר גם בשם מולריות).

5. מהי רמת הPH של מיץ לימון?

הלימון מכיל כ 50 מ"ג ויטמין המזרז את יצר האינטרפרון. לאינטרפרון פעילות אנטי ויראלית חזקה, על כן משמש הלימון לטיפול בשפעות ומחלות הנובעות מהתקררות. כמו כן הוא מכיל ביופלבונואידים. החומציות הגבוהה של הלימון ( 2.3 PH) משמידה חיידקים וגורמי מחלה כגון דיזינטריה, טיפוס, כולרה וטפילים במעיים. מיץ הלימון מכיל חומצת לימון בשיעור 7.5%. עקב תכונותיו מיץ הלימון משמש כמחטא טבעי של מים ומזון. כאשר הלימון מבשיל ומצהיב כמות החומצה שבו יורדת.

6.כיצד מיץ לימון טבעי עוזר כאשר חולים?

הלימון הוא טוב לשימוש פנימי (מיץ לימון) למקרים של חום גבוה, כאבי ראש, הקאות, שטפי דם, דלקות למיניהן, ברונכיט, שפעת, הסתיידות עורקים, מדלל דם, אנטיספטי, קוטל חרקים, צפדינה (דימום מהחניכיים) נגד סיניליות, משתן, עוזר במצבי אנמיה, מעודד הפרשת מיצי עיכול, עודף שומן, לחץ דם גבוה, עודף חומציות בקיבה, סינוסים, אנגינות, מחזק את שריר הלב, מעודד הפרשת הלבלב והמרה, מוריד גודש בכבד וטוב גם להרזיה.

7.כמה יטמין C יש בלימון?

כל 100 גרם לימון מכיל 40-50 מ"ל ויטמין C. הלימון הוא האנטיאוקסידנט הטוב ביותר. לטפטף כמה טיפת לימון על הפרי או הירק ונמנע מהם התחמנצות מהירה (השחרה). ויטמין c המומלץ לכל אחד באופן קבוע מקורו מהלימון (על פי רוב), הוא מונע זיהומים והתחמצנות תאים.

8.למה מיץ לימון הכי מתאים להדמיית מיצי הקיבה?

על- פי הטבלה ניתן לראות שהנוזל החומצי הנגיש בעל רמת ה-PH הקרובה ביותר לרמת ה-PHשל הקיבה הוא מיץ לימון.